吐溫（或聚山梨酯）為非離子型表面活性劑，有異臭，溫暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。廣泛用作乳化劑和油類物質的增溶劑。聚山梨酯通常被認為是無毒、無刺激性的材料。據WHO的評估，按總聚山梨酯計算，日攝入量可高到25mg/kg體重。
濁點（Cloud point），非離子表面活性劑的一個特性常數，其受表面活性劑分子結構和共存物質的影響。表面活性劑的水溶液，隨著溫度的升高會出現渾濁現象，表面活性劑由完全溶解轉變為部分溶解，其轉變時的溫度即為濁點溫度。濁點(CP) 是非離子表面活性劑(NS) 均勻膠束溶液發生相分離的溫度，是其非常重要的物理參數。
綜上，非離子表面活性劑都有濁點，而吐溫系列就是非離子表面活性劑。
